Sałata frisée (endywia, cykoria kędzierzawa) to odmiana sałaty liściastej, ceniona za swój gorzki smak.
Gorycz i stymulacja trawienia: Charakterystyczna gorycz frisee wynika z obecności laktozyny i innych substancji. Te gorzkie związki stymulują receptory smakowe, które z kolei uruchamiają produkcję enzymów trawiennych i żółci jeszcze przed rozpoczęciem posiłku. To sprawia, że frisee jest doskonałym aperitifem i pomaga poprawić wchłanianie składników odżywczych.
Bogactwo witaminy K: Frisee, podobnie jak inne warzywa liściaste, jest doskonałym źródłem witaminy K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi i utrzymania zdrowych kości poprzez regulację poziomu wapnia.